(Del Libro “Pájaros y Plumas. Soliloquios en tempero)

La atención recae sobre tres delicias de la huerta. Cada una en su papel para con el paladar.

La papa o patata (Solanum tuberosum) pertenece a la familia de las solanáceas. Poco parecido tiene con el tomate o la berenjena; aunque se tocan por parentesco. Ellos crecen colgantes y la patata bajo tierra.

Las solanáceas son familias con múltiples primos hermanos y tienen ficha de nacimiento en América del Sur y América Central.

La papa o patata hoy es cultivada en todo el mundo siendo complemento indispensable de algunos platos y que decir… en la tortilla española.

Siete mil años desde que en el altiplano andino fuera plantío de sus habitantes.

A pesar del hambre que pudieran llevar los Conquistadores el tubérculo de la patata debió ser recogido como curiosidad botánica.

¿Qué se cuenta hoy en el mundo entero de la patata? Pomme de terra en francés.

¡Que es el alimento más vendido y que mejor alimenta!

Otra “Pomme” la manzana (de las pomáceas) no porque lleve arrastrando en genero “Malus” haya que desecharse el fruto.

Al parecer en diferentes puntos de España; la que tiene característica alargada se la conoce por “Pero”.

Lo que tiene su ¡ay! Es que siendo una u otra su presentación; en Andalucía tienen a gracia llamarla: Pero.

Por tradición su lugar de origen es Kazajistan en una zona llamada Almá-Atá o Almatý que traducida queda como “Padre de las Manzanas”

(Recomendado comer una manzana después de cada comida; para mantener los dientes sanos).

La más indicada para hacer saltar las lágrimas: La Cebolla.

¿Qué es la alinasa?

Es una sustancia que al cortar la cebolla se desprende e introduce por la nariz. Produciendo la emisión (no radiofónica) sino la de una molécula irritante con nombre para chuleta. Syn-propanotial-S-óxido o propanotial. Y para añadido: Es un aceite esencial sulfurado. Volátil. Que activa el cosquilleo y la irritabilidad en los ojos.

Allium cepa. Cebolla.

Puede tener o no (actualmente) Denominación de Origen Protegida pero la cebolla por familia; está emparentada a las amarilidáceas.

Dejar en una sala una cebolla cortada por la mitad. Esta tiene el “deber” de limpiar su ambiente. No de los espíritus sino de virus y bacterias.

Por lo mismo; una cebolla cortada se recomienda envolverla en papel protector y guardarla en el frigorífico hasta usarla.

Tenemos patata, manzana y cebolla. Tres delicias de la huerta.

Se pela medio kg de Patatas, una Manzana Golden y una Cebolla y se cortan en finas láminas.
En la sarten; aceite de Oliva Puro-Virgen. Se echan las tres delicias; y con paciencia de carmelitano y un tenedor se va repetidamente pinchando para trocear patata, manzana y cebolla.
Echar Sal prudente. Dejar pochar y cuando se estime que está en su punto; sacar a un escurridor para que pierda el excedente de aceite.

Otro necesario y tan principal ingrediente son los Huevos. No vienen de huerta pero si de la gallina. Tendremos apartados cuatro huevos frescos y una vez batidos en ensaladera le añadiremos el conjunto de las tres delicias.

La tarea se renueva; aceite en sarten el justo y una vez caliente verter la mezcla. A fuego no alto para que cuaje y tapar durante cocción que será de lo más rápido. Vuelta y vuelta para que de ambos lados tome color y preparada nuestra española tortilla de tres delicias puede pasar a la mesa o…

A concurso.

¿De ser así… Que la hace diferente a las demás tortillas españolas?

¡La Manzana!

¡Felicidades! Gracias.

Carmen Amigó y Pérez-Mongay

Muchos granadinos asistieron con emoción y felizmente el 27 de septiembre, en Valdebebas, Madrid, a la beatificación de Álvaro del Portillo, sucesor de San Josemaría y primer prelado del Opus Dei.

Son muchos los granadinos que conocen la figura y el mensaje de este Beato madrileño y no sólo lo conocen sino que se identifican plenamente con la exigencia de esa vocación divina, de cristianos corrientes, que él transmitió a miles y miles de personas en todo el mundo.

Su ultima Misa la celebro Don Álvaro en el Cenaculo de Jerusalen

En Granada y provincia son muchos también los lugares en donde se da una formación cristiana acorde con la vida y el mensaje de este nuevo Beato; y que gracias al estímulo de la Obra procuran, día a día, mejorar: cara a Dios y cara a todos los hombres y mujeres de este mundo nuestro, tan falto de solidaridad, de valores, de virtudes y de fe.

Álvaro era una persona sencilla, llena de humanidad que vibraba con entusiasmo por las cosas que hacen referencia a Dios y a sus hermanos: hombres y mujeres. Una persona fiel que entregó toda su vida a vivir y enseñar a todos el camino de la santidad en medio del mundo a través de las tareas ordinarias; ese mensaje cristiano lo había recibido de San Josemaría, y él se empeñó decididamente y audazmente a extenderlo por todo el mundo.

San Josemaría, el Beato Álvaro y Don Javier el actual Prelado del Opus Dei

Álvaro amaba el mundo apasionadamente, amaba el mundo pero no la mundanidad, y dejó a un lado esa mundanidad terrena egoísta y vacía de contenido para ahondar en las realidades del espíritu y en el profundo conocimiento de Dios.

Álvaro era Ingeniero de Caminos y también dejó su profesión para seguir fielmente a Jesucristo en ese camino del Opus Dei que Dios le había encomendado.

La Iglesia ha “descubierto” la grandeza de su testimonio y de su vida, y es por ello por lo que hoy Álvaro del Portillo es un ejemplo a seguir en todo el mundo, debido a esta consideración de Beato de la Iglesia Católica. La Iglesia con ello ha reconocido que ha vivido heroicamente todas y cada una de las virtudes cristianas.

Y para terminar transcribo una carta que él envió a una persona que acababa de solicitar la admisión en el Opus Dei:

El Beato Álvaro con San Juan Pablo II

El Beato Álvaro recién Ordenado dando la bendición a San Josemaría,

«Muy querido Alfonso: puedes suponer la alegría que nos dieron tus letras de entrega y sumisión a la Voluntad de Dios; y de deseo eficaz de abrazar la Cruz y llevarla alegremente, virilmente, a pulso. Porque el camino de entrega es camino de Cruz: no nos podemos llamar a engaño. Y es la proximidad de la Cruz la que nos dará la garantía de que estaremos cerca de Cristo. Procura estar muy unido con todos y, de modo especial, con el Padre y con los que lo representen en Barcelona: y así estarás unido con la Iglesia entera, de la que te sentirás muy hijo».

Con este mensaje de Don Álvaro sólo nos queda procurar vivir como personas dignamente ejemplares que busquen ante todo a Dios y el bien de los demás, renunciando generosamente si ello fuera necesario al nuestro.

El Amor es: renuncia, cruz, sacrificio, sencillez, humildad, honestidad, transparencia, solidaridad, amabilidad…

www.cartasaldirector.com

(Del Libro “Pájaros y Plumas. Soliloquios en tempero)

Cuando se está machaconamente con el día 9 noviembre de 2014 en manifestación separatista de Artur Mas Presidente de la Generalidad he retomado este artículo aunque publicado; por considerarlo de actual recordatorio con la figura de los no cuerdos en sus desacuerdos.

En ocasiones se escucha las espectaculares hazañas del fallecido (siempre a tiempo pasado) y le colocan al arrimo del que mas calienta si el muerto participó entre siglas.

Los Historiadores (rata de Archivo) son especialmente constantes y de tener ocasión hacen aflorar el documento que dará vuelco a lo manido.

Los ídolos pueden tener pies de barro. Y una vez muerto…

Lo sacan del arcón porque no habla “el pajarito”.

Dicen de la persona de Lluis Companys que era persona poco dada al trabajo. Serrá Pamiés llega a decir que rozando a la locura se tiraba de los pelos, se rasgaba la corbata. Hacía exhibicionismo abriéndose la camisa y se quitaba la chaqueta ¿Para colocarla en el perchero?

Un referente nada agraciado para el nacionalismo catalán mirarse en espejo sin azogue.

¿Cuántos coetáneos universitarios recibieron bastonazos por el hecho de bailar la Sardana siendo propinados por el camorrista Luis Companys?

¿Dónde los descendientes de los apaleados por este personaje? ¿Acaso son quienes le llevan ahora en vítores?

De formaciones españolistas en oposición frontal contra el nacionalismo iba sin miramiento LLuis Companys. En 1917 siendo elegido Concejal en Barcelona intenta que no ocupe escaño Formiguera si antes no grita alto y fuerte ¡Viva España!

Sus preferencias anarcosindicalistas una mezcolanza cuando menos curiosa.

De golpe a golpe de Estado LLuis Companys más parecido a un enfermo sin claro dominio de sus actuaciones ingresa en Alianza Republicana. Y es uno de los fundadores de Esquerra, siendo miembro de la ejecutiva de ERC en víspera de la proclamación de la II República.

Vota favorablemente la Constitución Republicana y lo propio hace con el Estatuto de Cataluña llevándole a ser Ministro de la Marina Española en el Gobierno de Azaña.

¡Qué hazaña la suya! Que solo duró tres meses.

En 1932 ERC tras las Elecciones al Parlamento Catalán es ampliamente apoyada y Companys nombrado Presidente de la Generalidad.

Existen las tres gracias y para Companys fueron tres los golpes de Estado.

Exiliado en París será devuelto a España y fusilado.

A Cataluña la desmerecen quienes atribuyen personajes con poca calidad para celebraciones.

¡A celebrar!

¡Que son dos días! Los que el Señor MAS para Cataluña promete.

¿Cuántas las muertes cometidas por ERC de las que nadie ha pedido cuenta?

Cataluña de admirada a pordiosera.

Pedigüeña al Gobierno de España.

¿Cuántos tus Luises?

Companys-Compañeros.

Carmen Amigó y Pérez-Mongay

Mientras que la investigación España no tiene los recursos necesarios y muchos de nuestros grandes investigadores se han ido al extranjero y se siguen yendo cada vez más por desgracia.

Mientras que nuestros universitarios vuelan hacia destinos desconocidos intentando o encontrar un trabajo que la sociedad española les niega.

Mientras que los grandes genios de la cultura, del arte, de las ciencias, de la medicina, de la ingeniería huyen despavoridos al ver el poco aprecio que reciben dentro de nuestras fronteras.

Mientras que el sistema de educativo español sigue dando tumbos y siga siendo el hazmerreír de las sociedades cultas.

Mientras en la televisión siga existiendo máxima audiencia en los programas cutres, en los programas en donde sobresale la desfachatez, la incultura, la desvergüenza, la estupidez…

Mientras en España los españoles seguimos debatiendo sobre quién quiere ser español y quien no; creando etnias, separatismos, individualismo …

Mientras que seguimos pensando en España que el progreso está en el aborto, en la homosexualidad, en el libertinaje sexual y en todo tipo de liberalismo social sea o no sea respetuoso y tolerante con las ideas de los demás.

Mientras que sigamos queriendo eliminar nuestras costumbres y tradiciones y abrir paso con gallardía y solemnidad a peligrosas tradiciones y a costumbres radicales y fanáticas.

Mientras todo esto sucede, los talentos con su talante egoísta y rastrero siguen conquistando el inmenso caudal de la riqueza española.

No hay recursos para investigación pero sí para costear la holgada vida de esos talentos de la usura con talante de bellacos.

Hablan en el parlamento y nos engañan. Hablan en los medios de comunicación y nos engañan. Hablan en los juzgados y nos engañan. Hablan en los foros sociales y les aplauden y dejan a todos atónitos con su verborrea elocuente y feroz.

Y si pedimos clemencia para poder atender a los pobres, a los menesterosos, a los parados, ponen gestos raros como diciendo que eso no va con ellos, que ellos ya tienen bastante con sus políticas partidistas, independentistas, progresistas y añado yo egoístas.

Si pides recursos para el aborto: los hay, si pides recursos para las parejas de homosexuales: los hay; si pides recursos para una mujer que quiere ser madre: no lo hay, si pides recursos para las familias: tampoco lo hay; si pide recursos para una cultura chabacana e irrespetuosa con los demás: sí lo hay, si pides recursos para fomentar la cultura de la vida y dignidad de la persona: no lo hay.

En España los que tienen éxito son los mangantes, los mentirosos, los deshonestos y los desleales entre otros; pero este panorama hay que cambiarlo: desde la honestidad, desde la defensa de los valores auténticos de la persona, por este camino conseguiremos destruir los muros de esos talentos con talante que sólo viven para llenar de oro sus graneros y para usurpador a los demás de sus inviolables derechos.

Jóvenes al extranjero

No podemos quedarnos parados mientras España se derrumbó bajo el peso de los malvados. Malvados que están bien situados en el estatus social y en el estatus político y en el estatus financiero y en el status empresarial.

Hay que destruir plenamente este sistema opresor que bajo la máscara de la democracia está dejando a España en una ruina total en cuanto a lo económico, en cuanto a lo moral y en cuanto a lo social.

Adelante construyamos pilares sólidos, economías solidarias y una sociedad de auténticos valores. ¡Adelante!